Bonjour à toutes,

Depuis 5 ans, je suis passionnée de génélogie. A l'aide des archives numérisées, des fiches de recensements, j'ai pu remonter jusqu'en 1494.

Et grâce à une aide précieux, j'ai découvert que l'on pouvait avoir des informations physiques et médicales sur nos aïeux qui ont fait la 1ère et/ou la 2nd Guerre Mondiale grâce aux fichiers des matricules militaires (numérisés aussi).

J'ai la chande d'avoir des photos d'époques, et grâce à ses recherches j'ai pu identifier des personnes sur les photos dont nous ignorions l'identité.

Bref, je me suis prise au jeu, et depuis je creuse !

Bonjour à toutes,

Je partage avec vous, cet article du magazine "Gourmand" sur les gânaches pour les macarons.

J'ai déjà testé celle à la noix de coco ! Une tuerie, mais je rajoute dans la gânache et sur les coques des macarons (avant cuisson) un peu de poudre de noix de coco.

Je n'ai pas encore testé les macarons à la Pistâche, mais ça me donne envie!

Bonne lecture,

Biz

Agnès

Bonjour à toutes,

J'ai enfin terminé le 1er Tome de mon "mini" album généalogie.

J'ai utiliser des restes de Sylvertex croco et cuir, et de multiples pochoirs (ICI) sur lesquels j'ai appliquer au pinceau (avec très peu d'eau) des Pigments "BASICS" Primary Elements Artist (ICI) et pour les papiers intercalaires j'ai utilisé la collection "Rêver l'automne" de Lorelai Design (ICI).

Et pour réaliser les pochettes, j'ai utiliser des pochettes plastiques de classeur que j'ai découper et souder avec le Sleeve Fuse Tool (ICI) C'est un super outil bien pratique!

Vu la taille du mini j'ai du m'adapter ..... J'ai réaliser une structure pour y coller les 2 minis albums. J'ai laisseru un peu de place pour pouvoir ajouter un peu d'épaisser avec les divers documents que je trouve petit à petit (fichier militaire, actes de naissances et décès etc...).

Et le must pour la fermeture, ce sont des aimants fins (ICI), ils sont pratiques et ce sont des aimants FORTS. Je les colle au Glossy et je colle mon sylvertex par dessus pour les masquer.

Place aux photos :

Bonjour à toutes,

Lorsque je fais des macarons, ils me restent des tas de jaunes d'oeufs. Du coup j'ai cherché à les recycler lol!

Voici une recette de sablés qui me permet d'utliser les jaunes d'oeufs qu'il me reste après une fournée de macarons.

Ingrédients

200 g de beurre MOU

170g de sucre en poudre

30g de poudre d'amande

4 jaunes d'oeufs

2 c à soupe de Kirsh

320 g de farine

(J'utlise un gant en latex pour faire le mélange)

Mélanger le sucre, la poudre d'amande et le beurre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et blanchâtre.

Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, puis ajouter la farine et finir avec le Kirsh.

Aplatir la pâte entre deux feuilles de papiers cuisson et mettre au frigo pendant 1h

Découper des formes à l'emporte piède (ou avec un verre)Préchauffer le four à 180°C.

Poser les formes sur une feuille de papier sulfurisé, et saupoudrer d'un peu de sucre glace.

Cuire 12 à 15 minutes à 180°C.

Il est possible d'arômatiser le pâte avec :

- chocolat noir amer en poudre

- noix de coco en poudre (à la place de la poudre d'amande) et quelques gouttes d'arôme d'amande amer

- les plonger dans un bain de chocolat lorsqu'ils sont refroidis...

Les biscuits de conservent 15 jours dans une boite hermétique, et pour ceux avec le chocolat fondu je les conserve au frigo.

Bonjour à toutes,

De retour de marché, deux belles cuisses de poulet fermier ... et hop pourquoi pas des cuisses de poulet à la bière.

Voici ma recette :

Deux belles cuisses de poulet fermier

1 échalotte et 1 gousse d'ail

4 à 5 kumkats confit (optionnel) (voir post sur la recette)

5 à 6 dattes

1 grande cannette de bière blonde

graines de coriande et poivre sichuan (optionnel)

2 ou 3 feuilles de laurier sauce

Faire revenir les cuisses, ajouter l'échalotte coupée en 4 ou  5 et l'ail. Laisser bien revenir.

Ajouter la bière , les kumkats dattes, le laurier sauce

Passer au pilon les graines de coriandre et de poivre, et les ajouter au plat.

Laissez mijoter à feux doux pendant 1h30 à 2 heures si vous voulez qu'elles soient légèrement confites.

Servir chaud avec du riz ou des pâtes.

Bon appétit

Bonjour à toutes,

Je voulais partager avec vous une astuce, pour utiliser des bananes qui s'abiment.

Je fais deux ou trois pots de confitures de bananes/oranges. C'est un délice!

Ma recette :

environ 7 bananes qui s'abiment

le zeste d'un citron

le jus de 6 à 7 oranges (ou deux grands verres de jus d'orange)

450g/500g de sucre

2 g d'agar agar

Mettre dans une casserole à fond épais : les bananes coupées en morceaux, le zeste, le jus et le sucre.

Faire cuire le tout pendant 45 minutes. Mélanger l'eau froide avec l'agar agar.

Faire bouillir et ajouter le mélange eau/ agar agar, et maintenant le bouillon pendant 2 minutes.

Mettre en bocaux et retourner.

Pour ma photo, il y a un pot plus jaune que l'autre. C'est lorsque j'utilise plus de banane que d'orange, et inversement.

Bonjour à toutes,

Connaissez-vous le kumquat ? C'est un petit agrume, que j'utilise beaucoup en cuisine.

Voici un lien qui vous en dira un peu plus : ICI

Je prépare les Kumquats, confit avec une pointe de canette et de badiane. Ensuite je les mets en bocaux, et hop j'en ai pour toute l'année !

L'été, il suffit d'en mettre 2 ou 3 avec dans un verre avec du Rhum, puis 2 à 3 cuillères à soupe du jus ... un peu de glace et à la votre !

Voici ma recette :

1 kg de kumkats lavés,

400g de sucre

1 grand verre d'eau

cannelle, badiane

Percer les kumkats préalablement lavés, à l'aide d'un pic à brochette. (Je les transperce deux fois)

Dans une casserole à fond épais, mettre les kumkats, le sucre, l'eau et les épices.

Laisser cuire pendant 45 minutes environ.

Mettre en bocaux pendant que c'est bouillant et retourner les bocaux.

Je les utilse en cuisine, pour les tajines et certains plats en sauce notamment le poulet à la bière en sucré salé.

Voili voilou,

Bonne journée à toutes,

Biz

Bonjour à toutes,

Je continue de vous dévoiler les gourmandises à offrir  que j'ai préparé pour les fêtes de fin dannées.

J'ai jeté mon dévolu sur les macarons menthe chocolat, avec une recette de merigue française que j'ai suivi durant les cours en ligne de "l'atelier des chefs"

Ingrédients Macarons

210g de sucre glace

130g blanc d'oeufs

150g de poudre d'amande

90g de sucre en poudre

Colorant en poudre.

Mixez poudre d'amande et sucre glace, et tamisez (permet d'absorber l'humidité de la poudre d'amande)

Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre en poudre. Attention montez les blances lentement (1 minute vitessse 1, puis 1 minute vitesse2, puis 2 minutes vitesse 3 etc...) pour que de fines bulles d'aires montent les blancs. Lorsque les sillons apparaissent ajoutez le fin du sucre et passer en vitesse MAX. Battre jusqu'au bec d'oiseau.

Ajoutez 1/3 du mélange "sucre glace / poudre amande", puis les 2/3, puis le dernier tiers avec le colorant.

Macaronnez jusqu'à ce que le ruban de pâte retombe sans casser.

Pochez les macarons, puis tapez la plaque 2 fois.

Laissez crouter pendant 1h (ou moins) jusqu'à ce que vous puissiez toucher le dessus du macarons et que votre doigt ne colle pas.

Préchauffez le four à 150°c (ça dépend des fours.)

Cuire 6 minutes puis ouvrir le four pour faire sortir l'humidité.

Continuez la cuisson 6 à 7 minutes de plus. Laissez refroidir et décollez les macarons.

Ingrédients ganache menthe/chocolat

200g de chocolat noir Valrhona (je prend le noir caraïbe à 66%)

150g de crème fraiche liquide

40g de beurre mou

Quelques gouttes d'arôme de menthe verte

Déposez les pistoles dans la cuve de votre robot patissier

Faites bouillir la crème et la déposez sur les pistoles de chocolat (ou le chocolat découpé en morceaux)avec l'arôme de menthe. Laissez poser 2 minutes.

Avec une marise, partez du centre de votre bol et remuez sans jamais aller chercher sur les côtés. L'émulsion va apparaitre, continuez sans aller chercher sur les côtés ni mélanger (je sais pas si c'est très claire).

Une fois l'émulsion faite, ajoutez le beurre et mixez sans mettre d'aire dans la ganache.

Mettre au frigo 40 à 50 minutes.

Montez la ganache au batteur, mettre en poche et garnir les macarons.

.... le plus difficile et d'attendre le lendemain (car c'est vraiment meilleur lorsque la ganache a légèrement imbibé le macaron).

Bonjour à toutes,

Connaissez-vous le Soup & Co de Moulinex ?

J'ai investi dans cet électroménager il y a un an, et honnètement j'en suis super contente. Je m'en sers beaucoup l'hiver et l'automne du coup il est sur mon plan de travail 6 mois par an. Ensuite je le range dans les placards en attendant la prochaine saison des soupes. Je sais qu'il y a d'autres recettes que les soupes, mais je trouve que faire une sauce tomate .... c'est mieux à la cocotte, et préparer une crème est plus rapide à la casserole.

Donc je ne l'utilise que pour les soupes, en moyenne deux fois par semaines. Ce qui est pratique, c'est que je prépare le repas, et ... hop il me reste des morceaux de légumes que je mets dans le Soup & co avec quelques rajouts suivant les légumes de saison. 35 minutes après, et ma soupe est prète pendant que je continu de cuisier mon repas.

Ce que j'apprécie c'est qu'il n'y a aucune surveillance (ça ne déborde pas), et je choisi si je veux du mixé ou du mouliné.

Pour exemple ce midi, je prépare du choux farci.... il me reste des feuilles de choux. Après les avoir blanchies, direction Soup and Co avec potiron + carottes + painais et un peu de lait de coco. Le temps que je finisse de préparer mon choux.... la soupe est prète. Je n'ai plus qu'à la transvaser dans un pichet Frigo Tupperware, et laver le bol de Soup & co.

Bon je retourne à mes choux farcis.

Bon week-end à toutes,

Biz